Технология приготовления
Сыр сулугуни (молодой или слабокислый) нарезают ломтиками толщиной 10-15 мм, панируют в муке и жарят на раскаленной сковороде до образования с обеих сторон поджаристой корочки Перед подачей украшают веточками зелени
Сулугуни жареный (грузинское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 62,59 ккал
Белки: 3,97 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 0,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 180 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сулугуни | 204 | 204 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 223 | 223 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 351.
