Калорийность: 796,99 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 2,88 г
Углеводы: 6,55 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 430 | 430 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа овсяная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 060 | 1 060 | г | |||||||||||||
Подготовленную овсяную крупу кладут в подсоленную кипящую воду и варят до полуготовности Затем добавляют горячее молоко, доводят до кипения, кладут сахар, соль и продолжают варку За 2-3 мин до окончания варки вводят при непрерывном помешивании взбитые яйца Яйца можно сварить вкрутую и положить в суп при отпуске, нарезав их долькамиПри отпуске суп заправляют маслом сливочном или маргарином
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 210.
