Технология приготовления
Молоко и молочнокислые продукты подают в стаканах, сахар - отдельно. Сахар можно добавлять в стакан. Молочнокислые продукты можно отпускать без сахара.
Кефир или ацидофилин, или простокваша, или ряженка с сахаром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,15 ккал
Белки: 2,87 г
Углеводы: 3,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир 2,5 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 537.
