Технология приготовления
Вымоченное филе сельди протирают через сито и взбивают со сливочным маслом и горчицей. Подают масло к горячему отварному картофелю, блинам и используют для приготовления бутербродов.
Масло с сельдью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 521,77 ккал
Белки: 4,76 г
Жиры: 55,27 г
Углеводы: 1,42 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Филе сельди | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Горчица | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 030 | 1 030 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 455.
