Технология приготовления
Огурцы и помидоры можно отпускать целиком или нарезанными пополам, дольками или кружочками. Салат шинкуют в виде лапши или нарезают на 2 - 3 части.
Овощной гарнир (1 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 6,46 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 0,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 413.
