Калорийность: 18,62 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,54 г
Углеводы: 2,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла очищенная отварная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь припущенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Картофель и овощи нарезают мелкими кубиками, по отдельности припускают до готовности и охлаждают. Лук репчатый нарезают кольцами или полукольцами. Зеленый лук шинкуют.В этот гарнир рекомендуется добавлять нашинкованный сладкий стручковый перец (10 - 15 г) весом нетто, при этом соответственно увеличивается выход.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 415.
