Технология приготовления
Огурцы и помидоры нарезают кружочками; салат - на 2 - 3 части; картофель и морковь нарезают мелкими кубиками, припускают по отдельности до готовности и охлаждают.
Овощной гарнир (4 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,65 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,52 г
Углеводы: 1,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь припущенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 416.
