Технология приготовления
Способ приготовления такой же, как и окрошки мясной
Окрошка овощная весенняя
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,16 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,44 г
Углеводы: 4,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлебный квас | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 175 | 175 | г | ||||||||||||
| 3 | Редис | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Салат зеленый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Горчица | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 9 | Укроп чистый нарезанный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 937 | 937 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 144.
