Технология приготовления
Способ приготовления такой же, как и окрошки мясной
Окрошка овощная весенняя
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,16 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 0,44 г
Углеводы: 4,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлебный квас | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 194 | 194 | г | ||||||||||||
| 3 | Редис | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Горчица | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп чистый нарезанный | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 014 | 1 014 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 144.
