Технология приготовления
Колбасу нарезают мелкими кубиками или ломтиками, обжаривают, заливают яичной смесьюи жарят, как омлет натуральный 248).При отпуске омлет поливают растопленным маргарином или маслом сливочным.
Омлет с колбасой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 224,27 ккал
Белки: 9,88 г
Жиры: 19,97 г
Углеводы: 1,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 172 | 172 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 251.
