Технология приготовления
Приготавливают пюре (И 232) и в горячем виде заправляют пассированным луком. При отпуске можно посыпать зеленью.
Пюре из бобовых с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 94,89 ккал
Белки: 0,46 г
Жиры: 10,16 г
Углеводы: 0,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 165 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пюре из бобовых | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 165 | 165 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 232.
