Калорийность: 37,02 ккал
Белки: 1,65 г
Жиры: 1,02 г
Углеводы: 5,67 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная нарезанная ломтиками | Припускание | 978 | 978 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 078 | 1 078 | г | |||||||||||||
Свеклу очищают, нарезают кубиками или ломтиками и, помешивая, припускают с небольшим количеством воды до готовности. Свекла, приготовленная таким образом, хорошо сохраняет цвет. Свеклу заправляют сметаной или майонезом и порционируют.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 39.
