Технология приготовления
Курагу промывают, заливают горячей водой и варят до готовности. После этого ее протирают, соединяют с отваром, сахаром, добавляют лимонную кислоту и заваривают крахмал, как в рецептуре N 474.
Кисель из сушеных абрикосов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 61,20 ккал
Белки: 0,50 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 15,72 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Абрикосы сушеные без косточки (курага) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 286 | 286 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 481.
