Технология приготовления
Сырой очищенный картофель протирают, добавляют пшеничную муку, соль, соду, тщательно перемешивают и немедленно жарят драники.Подают с маслом или соусом сметанным.
Драники (белорусское национальное блюдо) с маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 292,32 ккал
Белки: 2,19 г
Жиры: 4,32 г
Углеводы: 12,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | Протирание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Сода пищевая | 0,4 | 0,4 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 137,4 | 137,4 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 159.
