Калорийность: 145,58 ккал
Белки: 3,64 г
Жиры: 6,86 г
Углеводы: 18,47 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа пшено шлифованное | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 56 | 56 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Сухари пшеничные | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 9 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 130 | 130 | г | |||||||||||||
На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень кладут ровным слоем приготовленную вязкую кашу, затем нарезанные кубиками очищенные яблоки с удаленными семенными гнездами. Яблоки покрывают слоем оставшейся каши, поверхность смазывают смесью яйца со сметаной и запекают. Подают запеканку с маслом, сладкими соусами или молоком сгущенным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 187.
