Технология приготовления
Сырой очищенный картофель нарезают кубиками или дольками и обжаривают. В картофель добавляют пассерованный лук, нарезанный полукольцами или дольками, заливают соусом сметанным с томатом и тушат до готовности.
Картофель, тушенный с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 174,17 ккал
Белки: 2,43 г
Жиры: 9,97 г
Углеводы: 9,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Обжарка | 74 | 74 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Обжарка | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус сметанный с томатом | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Лавровый лист | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 113,01 | 113,01 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 145.
