Технология приготовления
Поджаренные картофельные котлеты укладывают на смазанную маслом сковороду, заливают соусом сметанным с луком, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают.При отпуске поливают маслом.
Картофельные котлеты, запеченные под соусом сметанным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 153,14 ккал
Белки: 2,34 г
Жиры: 5,59 г
Углеводы: 8,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Котлеты картофельные | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус сметанный с луком | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 89 | 89 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 160.
