Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с маслом и сахаром

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 220 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Пшеничная крупа 50 50 г 2 Молоко 100 100 г 3 Вода 60 60 г 4
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 78,69 ккал

Белки: 2,91 г

Жиры: 3,19 г

Углеводы: 10,23 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах - приятные, ярко выраженные, характерные для крупы данного вида; не допускается вкус подгоревшей каши. Цвет - гречневая каша серая с коричневатым оттенком, перловая светло-серая, рисовая белая, пшеничная, пшенная, овсяная от желтого до кремового. Консистенция - вязкая, однородная, без комочков.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 220 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Пшеничная крупа 50 50 г
2 Молоко 100 100 г
3 Вода 60 60 г
4 Сахар-песок 6 6 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 10 10 г
6 Сахар-песок Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 236 236 г
Технология приготовления

Подготовленную крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой), добавляют соль, сахар и варят, периодически помешивая, пока каша не загустеет, затем плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом. Кашу отпускают с маслом и сахаром, или с маслом, или с сахаром.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.

Номер рецептуры: 173.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию