Технология приготовления
Сироп варят из сахара и воды, затем в него добавляют сироп консервированных плодов, плоды, доводят до кипения, добавляют подготовленные консервированные фрукты, вновь доводят до кипения и охлаждают.
Компот из плодов консервированных
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,51 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 12,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Персик очищенный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 3 | Сироп консервированного компота | 270 | 270 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 035 | 1 035 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 347.
