Калорийность: 135,70 ккал
Белки: 7,36 г
Жиры: 7,50 г
Углеводы: 10,33 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус сметанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Подготовленные тушки птицы или кролика обжаривают до образования корочки, разрубают на порционные куски, заливают соусом и тушат 10-15 мин.При отпуске гарнируют и поливают соусом, в котором тушилась птица или кролик.Гарнир - рис отварной или припущенный, картофель отварной, картофельное пюре, картофель жаренный (из сырого).Соусы - сметанный, сметанный с томатом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 290.
