Калорийность: 39,86 ккал
Белки: 1,85 г
Жиры: 2,34 г
Углеводы: 3,05 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель молодой очищенный отварной | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Молодой картофель очищают, моют и отваривают. Подготовленные овощи нарезают: картофель, огурцы - ломтиками, помидоры -дольками, зеленый лук шинкуют, яйца мелко рубят и все перемешивают. При отпуске салат поливают растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 34.
