Технология приготовления
Помидоры и очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом и консервированные огурцы нарезают ломтиками, добавляют шинкованный репчатый лук, затем все перемешивают.Перед подачей салат заправляют растительным маслом.
Салат из свежих помидоров и яблок
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,03 ккал
Белки: 0,52 г
Жиры: 1,37 г
Углеводы: 1,76 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками и политые салатной заправкой. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы маринованные нарезанные ломтиками | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 26.
