Технология приготовления
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и измельчают на овощерезке. Добавляют нарезанные соломкой яблоки очищенные с удаленным семенным гнездом, сахар. При отпуске салат заправляют маслом растительным.
Салат из свеклы с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,62 ккал
Белки: 1,39 г
Жиры: 2,07 г
Углеводы: 4,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 670 | 670 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 54.
