Калорийность: 34,30 ккал
Белки: 0,89 г
Жиры: 2,45 г
Углеводы: 2,31 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или заправкой и оформлен ломтиками яблок и листьями салата. Вкус и запах - приятные; аромат овощей и яблок. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 420 | 420 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) очищенный | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Салат | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом и вареный картофель нарезают ломтиками, добавляют нарезанный салат, заправляют растительным маслом.Салат укладывают горкой, оформляют ломтиками яблок и листьями салата.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 38.
