Технология приготовления
Вареную свеклу очищают, нарезают соломкой или кубиками и прогревают с маслом, добавляют пассерованный лук, соус молочный или сметанный и тушат при слабом кипении 10 мин.При отпуске тушеную свеклу можно посыпать зеленью.
Свекла, тушенная в сметанном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 48,60 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 6,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 12,5 | 12,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 142,5 | 142,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 140.
