Калорийность: 127,08 ккал
Белки: 8,67 г
Жиры: 1,52 г
Углеводы: 20,99 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | Варка со сливом | 145 | 145 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | Варка со сливом | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Варка со сливом | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Варка со сливом | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 195 | 195 | г | |||||||||||||
В протертый творог вводят яйца, соль, сахар и муку. Все перемешивают до получения однородной массы. Массу раскатывают пластом до толщины примерно 10 мм, разрезают на полоски шириной в 25 мм, полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят в подсоленной воде при слабом кипении 4 - 5 мин.После чего вареники вынимают из воды.Отпускают с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 262.
