Калорийность: 135,70 ккал
Белки: 7,36 г
Жиры: 7,50 г
Углеводы: 10,33 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 149 | 149 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Рис припущенный | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Соус красный основной | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 453 | 453 | г | |||||||||||||
Тушки домашней птицы или кролика обжаривают, разрубают по одному куску на порцию, заливают красным соусом и тушат 15 - 20 мин.При отпуске птицу или кролика гарнируют и поливают соусом, в котором они тушились.Гарниры - рис припущенный или картофель отварной, картофельное пюре, картофель жареный.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 363.
