Технология приготовления
Рядом с икрой можно положить шинкованный зеленый лук (5 - 10 г на порцию весом нетто). В этом случае соответственно увеличивается выход.
Икра (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 287,27 ккал
Белки: 15,97 г
Жиры: 21,06 г
Углеводы: 9,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 25 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра кетовая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 25 | 25 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 13.
