Технология приготовления
Приготовляют кашу так же, как пшеничную (И 209).Горячую кукурузную кашу посыпают яйцом, нарубленным не очень мелко, и поливают жиром либо только поливают жиром.
Каша кукурузная вязкая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,10 ккал
Белки: 3,29 г
Жиры: 3,84 г
Углеводы: 19,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 270 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа кукурузная | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 297 | 297 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 213.
