Технология приготовления
Перловую или ячневую каши варят и отпускают так же, как и пшеничную или пшенную (рецептура N 201).Для упревания перловой и ячневой крупы требуется около 3 час.
Каша перловая рассыпчатая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 529,02 ккал
Белки: 2,01 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 10,20 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | 84 | 84 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 204 | 204 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 298 | 298 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 202.
