Технология приготовления
Способ приготовления см. выше. Кашу можно варить на молоке без добавления воды.При отпуске кашу поливают растопленным жиром или посыпают сахаром; сливочное масло можно положить кусочком.
Каша рисовая жидкая с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 120,94 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 0,13 г
Углеводы: 10,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 320 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 335 | 335 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 215.
