Калорийность: 138,05 ккал
Белки: 3,36 г
Жиры: 0,41 г
Углеводы: 15,49 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны отварные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Томатное пюре | Кипячение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Кипячение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) очищенная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 313 | 313 | г | |||||||||||||
Макароны отваривают и заправляют, как указано в рецептуре N 236.В томат-пюре добавляют жир, соль и перец молотый (по вкусу) и, помешивая, кипятят в течение 5 мин., после чего смешивают с вареными макаронами. При отпуске макароны посыпают рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 238.
