Салат "Весна"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 3,91 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,24 г
Углеводы: 0,25 г
Зеленый салат, редис, огурцы и лук поливают сметаной и оформляют яйцом.
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложены горкой редис и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, лук нашинкован, салат заправлен сметаной и оформлен яйцом и зеленью Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Редис красный очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 30.
