Калорийность: 17,93 ккал
Белки: 0,79 г
Жиры: 1,07 г
Углеводы: 1,38 г
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, репчатый лук кольцами. Заправлен салат сметаной или заправкой. Вкус и запах - приятные, в меру соленые; аромат свежих овощей и сметаны. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Подготовленные помидоры и огурцы режут тонкими кружочками, лук репчатый - кольцами, а зеленый лук шинкуют. Помидоры и огурцы укладывают на тарелку вперемежку и посыпают луком. Перед отпуском салат поливают сметаной или заправкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 25.
