Калорийность: 21,03 ккал
Белки: 0,52 г
Жиры: 1,37 г
Углеводы: 1,76 г
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложены помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками и политые салатной заправкой. Вкус и запах - приятные; аромат свежих овощей, фруктов, сметаны. Цвет - соответствует входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 425 | 425 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные кружочками | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Заправка для салатов | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Помидоры промывают, зачищают, вырезают плодоножку и нарезают кружочками. Яблоки промывают, удаляют семенные коробочки и также нарезают тонкими кружочками. Салат мелко нарезают.Все укладывают в салатник или на закусочную тарелку, заправляют заправкой. Салат можно посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 26.
