Калорийность: 35,85 ккал
Белки: 1,52 г
Жиры: 1,15 г
Углеводы: 5,19 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька свежая очищенная | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Подготовленную редьку и морковь натирают на терке, шинкуют соломкой или нарезают тонкими ломтиками и смешивают с нарезанным луком. При отпуске поливают сметаной либо заправкой.Блюдо можно готовить без лука, в этом случае соответственно увеличивают закладку редьки или моркови.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 44.
