Технология приготовления
Огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют шинкованный зеленый или репчатый лук и поливают растительным маслом.
Салат из соленых огурцов с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,38 ккал
Белки: 0,75 г
Жиры: 4,72 г
Углеводы: 1,57 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - огурцы нарезаны тонкими ломтиками, посыпаны шинкованным луком и политы растительным маслом. Вкус и запах - в меру соленые, кисловатые, аромат огурцов. Цвет - соответствует соленым огурцам (оливковый).
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 27.
