Технология приготовления
Сваренный очищенный картофель и грибы нарезают ломтиками, лук шинкуют. Подготовленные продукты смешивают с заправкой.
Салат картофельный с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 59,36 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 3,59 г
Углеводы: 5,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен сметаной или майонезом, или заправкой, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка островатый, в меру соленый. Цвет - свойственный входящему сырью.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы соленые нарезанные ломтиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Заправка для салатов | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 34.
