Технология приготовления
Рассыпчатую кашу соединяют с вареными измельченными грибами, рубленым пассированным луком, растопленным жиром, молотым перцем и хорошо перемешивают.
Фарш из каши с грибами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 123,61 ккал
Белки: 4,10 г
Жиры: 4,55 г
Углеводы: 17,68 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа ячневая | Варка без слива | 282 | 282 | г | |||||||||||
| 2 | Грибы белые сушеные отварные | 116 | 116 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | Пассерование | 42 | 42 | г | |||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 530,2 | 530,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 579.
