Технология приготовления
Коврижку медовую без начинки приготовляют так же, как указано в предыдущей рецептуре, только коврижку не прослаивают начинкой.
Коврижка медовая без начинки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 309,59 ккал
Белки: 5,91 г
Жиры: 4,56 г
Углеводы: 65,32 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 013 | 5 013 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | 385 | 385 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 1 907 | 1 907 | г | ||||||||||||
| 4 | Мед натуральный | 2 504 | 2 504 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 501 | 501 | г | ||||||||||||
| 6 | Сода пищевая | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Аммоний | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 960 | 960 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 11 335 | 11 335 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 571.
