Технология приготовления
Лук репчатый пассеруют, затем выпускают на него яйца и жарят яичницу, как обычно При приготовлении яичницы с зеленым луком ее жарят, как натуральную, но перед окончанием жаренья посыпают мелко нарезанным зеленым луком
Яичница глазунья с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 234,19 ккал
Белки: 11,17 г
Жиры: 20,47 г
Углеводы: 1,40 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 120 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 153 | 153 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 330.
