Технология приготовления
Лук репчатый пассеруют, затем выпускают на него яйца и жарят яичницу, как обычно При приготовлении яичницы с зеленым луком ее жарят, как натуральную, но перед окончанием жаренья посыпают мелко нарезанным зеленым луком
Калорийность: 234,19 ккал
Белки: 11,17 г
Жиры: 20,47 г
Углеводы: 1,40 г
Метод обработки: Жарка
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 85 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
2 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
3 | Лук репчатый шинкованный | 14 | 14 | г | ||||||||||||
4 | Маргарин молочный столовый | 2 | 2 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 106 | 106 | г |
Лук репчатый пассеруют, затем выпускают на него яйца и жарят яичницу, как обычно При приготовлении яичницы с зеленым луком ее жарят, как натуральную, но перед окончанием жаренья посыпают мелко нарезанным зеленым луком
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 330.