Технология приготовления
Яйца выпускают на горячую порционную сковороду с жиром, посыпают тертым сыром и жарят 4 мин в жарочном шкафу
Яичница глазунья с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 96,51 ккал
Белки: 4,97 г
Жиры: 7,66 г
Углеводы: 2,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 105 | 105 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 332.
