Технология приготовления
Яйца выпускают на горячую порционную сковороду с жиром, посыпают тертым сыром и жарят 4 мин в жарочном шкафу
Калорийность: 96,51 ккал
Белки: 4,97 г
Жиры: 7,66 г
Углеводы: 2,06 г
Метод обработки: Жарка
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
2 | Сыр твердый натертый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 105 | 105 | г |
Яйца выпускают на горячую порционную сковороду с жиром, посыпают тертым сыром и жарят 4 мин в жарочном шкафу
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 332.