Калорийность: 317,45 ккал
Белки: 10,64 г
Жиры: 30,36 г
Углеводы: 0,44 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпик свиной | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 114 | 114 | г | |||||||||||||
Шпик нарезают ломтиками или кубиками, поджаривают и выпускают на него яйцаЖарят и отпускают яичницу, как указано в рец № 328Шпик можно поджаривать с репчатым луком (20-30 г массой нетто на порцию), увеличив соответственно выход блюда
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 329.
