Калорийность: 103,16 ккал
Белки: 3,28 г
Жиры: 3,73 г
Углеводы: 15,05 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 310 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа пшенная | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 2 | Тыква очищенная нарезанная | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 335 | 335 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожи, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками (1 см) или пропускают через мясорубку с редкой решеткой, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают вымытую крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.Перед подачей горячую кашу с тыквой поливают жиром или кладут кусочек масла.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 211.
