Черемуховый десерт
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 182,24 ккал
Белки: 2,10 г
Жиры: 5,49 г
Углеводы: 33,19 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 145 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сметана 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Рафинадная пудра | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Черемша очищенная | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Ванилин | 0,4 | 0,4 | г | ||||||||||||
| 5 | Желатин | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 7 | Мед натуральный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 8 | Печенье | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 158,4 | 158,4 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 722.
