Калорийность: 117,35 ккал
Белки: 5,32 г
Жиры: 10,52 г
Углеводы: 0,36 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сосиски Говяжьи | 5 000 | 5 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Тесто (для простых пирожков печеных) №736 | 5 800 | 5 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 11 200 | 11 200 | г | |||||||||||||
Предварительно сваренные и охлажденные сосиски, сардельки, колбасу или котлеты из котлетной массы, обжаренные порции мяса, рыбы запекают в виде рулетов или пирожков овальной формы. Шов у пирожков делают сверху, и часть его можно оставить незащипанной, с тем чтобы был виден запеченный продукт.Перед запеканием изделия смазывают яйцом или меланжем и запекают в течение 20 - 30 мин. при температуре 230 - 240 °С.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 568.
