Калорийность: 87,76 ккал
Белки: 0,32 г
Жиры: 0,10 г
Углеводы: 22,81 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Персик очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Слива (садовая) | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Черешня | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Фруктовый сироп | Кипение | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Кипение | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Кипение | 300 | 300 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Консервированные яблоки или персики нарезают дольками; сливы и черешню оставляют в целом виде. Фрукты и ягоды укладывают в стаканы или вазочки, чередуя их по цвету. Из воды и сахара варят сироп, добавляют в него консервированный сироп от фруктов и ягод, доводят до кипения, охлаждают и заливают им фрукты и ягоды.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 497.
