Технология приготовления
Котлеты картофельные из полуфабриката жарят и подают так же, как и котлеты приготовленные по рецептуре N 175.
Котлеты картофельные (из полуфабриката) со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 139,75 ккал
Белки: 2,30 г
Жиры: 10,00 г
Углеводы: 10,81 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 195 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Котлеты картофельные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 176.
