Калорийность: 115,29 ккал
Белки: 2,54 г
Жиры: 10,71 г
Углеводы: 2,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 145 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Паста "Океан" | Припускание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 145 | 145 | г | |||||||||||||
Помидоры для фарширования подготавливают, как указано в рец. № 119. Для фарша лук зеленый или укроп мелко нарезают, соединяют с припущенной пастой «Океан», мелко рубленным яйцом, измельченной мякотью помидоров, солью, молотым перцем и перемешивают. Помидоры заполняют фаршем и поливают майонезом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 122.
